Lakin amerikalılar hər il 2,8 milyard funt-sterlinq ləzzətli ani şokolad istehlak etsə də, qida sənayesi tərəfindən satın alınan tədarük eyni dərəcədə böyükdür və kakao fermerləri mükafatlandırılmalıdır, bu istehlakın qaranlıq tərəfi var.Sənayenin arxalandığı ailə təsərrüfatları xoşbəxt deyil.Kakao fermerlərinə mümkün qədər az maaş verilir, yoxsulluq həddində yaşamağa məcbur edilir və uşaq əməyinin iştirakı ilə sui-istifadələr davam edir.Şokolad sənayesindəki böyük bərabərsizliyin çökməsi ilə adətən xoş gələn məhsullar indi ağızda pis dad buraxır.Bu, yemək xidmətinə təsir edir, çünki aşpazlar və sənayedəki digər şəxslər davamlılıq və artan topdansatış qiymətləri arasında seçimlə üzləşirlər.
İllər keçdikcə ABŞ-da tünd şokoladın pərəstişkarları artmağa davam etdi - və bunun yaxşı bir səbəbi var.Bu, inanılmazdır və sağlamlığınız üçün yaxşıdır.Əsrlər boyu kakaodan yalnız tibbi məqsədlər üçün istifadə edilirdi və faktlar qədimlərin doğru olduğunu sübut etdi.Tünd şokoladda ürək və beyin üçün faydalı olan iki əsas qida maddəsi olan flavanollar və maqnezium var.İstifadə edənlərə müsbət təsir göstərsə də, kakao paxlası yetişdirənlər kakao paxlası məhsullarının qeyri-insani qiymətindən kəskin ürək ağrısı keçirirlər.Kakao fermerinin orta illik gəliri təqribən 1400-2000 ABŞ dolları təşkil edir ki, bu da onların gündəlik büdcəsini 1 ABŞ dollarından az edir.Mançester Media Qrupunun məlumatına görə, bir çox fermerlərin mənfəətin qeyri-bərabər paylanması səbəbindən yoxsulluq içində yaşamaqdan başqa seçimi yoxdur.Yaxşı xəbər odur ki, bəzi brendlər sənayeni təkmilləşdirmək üçün çox çalışırlar.Buraya Hollandiyadan olan Tony's Chocolonely daxildir, o, ədalətli kompensasiyanın təmin edilməsində kakao istehsalçılarına hörmət edir.Nəsli kəsilməkdə olan növ markaları və bərabər mübadilələr də bunu edir, buna görə də şokolad sənayesinin gələcəyi ümidlə doludur.
Böyük şirkətlərin fermerlərə ödədiyi aşağı qiymətlərə görə, hazırda Qərbi Afrikada kakao istehsal olunan ərazilərdə qeyri-qanuni uşaq əməyi mövcuddur.Faktiki olaraq, 2,1 milyon uşaq fermalarda işləyir, çünki onların valideynləri və ya nənə və babaları artıq işçi götürə bilmirlər.Bir neçə xəbərə görə, bu uşaqlar indi məktəbdən kənarda qalaraq şokolad sənayesinin üzərinə daha çox yük qatırlar.Sənayenin ümumi mənfəətinin yalnız 10%-i fermer təsərrüfatlarına gedir ki, bu da bu ailə bizneslərinin öz əməyini leqallaşdırmaq və onları yoxsulluqdan çıxarmasını mümkünsüz edir.Vəziyyəti daha da pisləşdirmək üçün, Qərbi Afrikanın kakao sənayesində təqribən 30,000 uşaq işçinin köləliyə aparıldığı təxmin edilir.
Fermerlər özlərinə fayda verməsə belə, qiymət rəqabətini qorumaq üçün uşaq əməyindən istifadə edirlər.Alternativ iş yerlərinin olmaması və mümkün təhsil çatışmazlığı səbəbindən bu təcrübəni davam etdirməkdə təsərrüfat günahkar olsa da, uşaq əməyinin ən böyük sürücüsü hələ də kakao alan şirkətlərin əlindədir.Bu təsərrüfatların aid olduğu Qərbi Afrika hökuməti də hər şeyi yoluna qoymağa cavabdehdir, lakin onlar həm də yerli kakao təsərrüfatlarının töhfəsini tələb edir, bu da ərazidə uşaq əməyini tamamilə dayandırmağı çətinləşdirir.
Qeyd etmək lazımdır ki, kakao təsərrüfatlarında uşaq əməyinin qarşısını almaq üçün müxtəlif departamentlər birlikdə çalışmalıdırlar, lakin genişmiqyaslı transformasiya yalnız kakao alan şirkət daha yaxşı qiymətlər təklif etdikdə baş verə bilər.Həmçinin şokolad sənayesinin istehsal dəyərinin milyardlarla dollara çatması və 2026-cı ilə qədər qlobal bazarın 171,6 milyard dollara çatacağı gözlənilir.Təkcə bu proqnoz bütün hekayəni izah edə bilər - qida məhsulları ilə müqayisədə, qida xidməti və pərakəndə satış bazarları ilə müqayisədə, şirkətlər şokoladı daha yüksək qiymətə satırlar və istifadə olunan xammal üçün nə qədər ödəyirlər.Təhlildə təbii ki, emal nəzərə alınır, lakin emal daxil olsa belə, fermerlərin üzləşməli olduğu aşağı qiymətlər ağlabatan deyil.Təəccüblü deyil ki, son istifadəçinin ödədiyi şokoladın qiyməti o qədər də dəyişməyib, çünki fermanın üzərinə böyük yük düşür.
Nestlé böyük şokolad tədarükçüsüdür.Qərbi Afrikada uşaq əməyinə görə Nestlé son bir neçə ildə getdikcə daha çox iy verir.“Washington Post” qəzetində dərc olunan xəbərdə Nestle-nin Mars və Hershey ilə birlikdə 20 il əvvəl uşaq əməyi ilə topladığı kakaonun istifadəsini dayandıracağına söz verdikləri, lakin onların səylərinin bu problemi həll etmədiyi bildirilib.O, uşaq əməyinin hərtərəfli monitorinqi sistemi vasitəsilə uşaq əməyinin qarşısını almaq və dayandırmaq öhdəliyi götürür.Hazırda onun nəzarət sistemi Kot-d'İvuarda 1750-dən çox icmada qurulub.Plan daha sonra Qanada həyata keçirildi.Nestlé həmçinin fermerlərin həyatını yaxşılaşdırmaq, uşaqlara və onların ailələrinə kömək etmək üçün 2009-cu ildə Kakao Layihəsinə başlamışdır.Şirkət ABŞ-dakı filialının saytında bildirib ki, brend insan alveri və köləliyə qarşı sıfır dözümlüdür.Şirkət etiraf edir ki, görüləsi işlər daha çoxdur.
Ən böyük şokolad topdan satıcılarından biri olan Lindt bu problemi davamlı kakao proqramı vasitəsilə həll edir və bu, ümumiyyətlə qida xidməti sənayesi üçün faydalıdır, çünki onlar artıq bu tərkib hissəsi ilə bağlı adi problemlərdən narahat deyillər..Lint-dən tədarükün əldə edilməsinin daha davamlı təchizat zəncirinin qurulması üçün yaxşı bir yol olduğunu söyləmək olar.İsveçrə şokolad şirkəti bu yaxınlarda şokolad tədarükünün tam izlənilə bilən və yoxlanıla bilən olmasını təmin etmək üçün 14 milyon dollar sərmayə qoydu.
Sənayeyə müəyyən nəzarət Ümumdünya Kakao Fondu, Amerika Ədalətli Ticarət, UTZ və Tropik Yağış Meşələri Alyansı və Beynəlxalq Ədalətli Ticarət Təşkilatının səyləri ilə həyata keçirilsə də, Lint öz istehsal zəncirinə tam nəzarət etməyə ümid edir. təchizat Hamısı davamlı və ədalətlidir.Lindt kənd təsərrüfatı proqramını 2008-ci ildə Qanada başlatdı və daha sonra proqramı Ekvador və Madaqaskarda genişləndirdi.Lindtin hesabatına əsasən, Ekvadorun təşəbbüsündən ümumilikdə 3000 fermer faydalanıb.Eyni hesabatda, proqramın Lindetin QHT tərəfdaşlarından biri olan Source Trust vasitəsilə 56.000 fermerə uğurla təlim keçdiyi də bildirilir.
Lindt Qrupunun bir hissəsi olan Ghirardelli Şokolad Şirkəti də son istifadəçiləri davamlı şokoladla təmin etməyə sadiqdir.Əslində, onun tədarükünün 85%-dən çoxu Lindtin kənd təsərrüfatı proqramı vasitəsilə alınır.Lindt və Ghirardelli təchizat zəncirinə dəyər vermək üçün əllərindən gələni etdiklərindən, qida xidməti sənayesi etik məsələlərə və topdansatış alışları üçün ödədikləri qiymətlərə gəldikdə narahat olmağa dəyməz.
Şokolad bütün dünyada populyar olmağa davam etsə də, sənayenin böyük bir hissəsi kakao paxlası istehsalçılarının daha yüksək gəlirlərini təmin etmək üçün strukturunu dəyişdirməlidir.Daha yüksək kakao qiymətləri qida xidməti sənayesinə etik və davamlı qida hazırlamağa kömək edir, eyni zamanda qidadan istifadə edənlərin günahkar zövqlərini azaltmasını təmin edir.Xoşbəxtlikdən, getdikcə daha çox şirkət səylərini artırır.