Yerli qəhvə şirkəti Dark Matter vasitəsilə Çikaqoya bir şokolad dükanı yollandı.Menyuda?Espresso və qəhvə kimi adi kafe məhsulları, üstəlik şokolad barları və Meksikadan gələn kakao lobyaları ilə hazırlanan Meksika içkili şokoladı.
La Rifa Chocolateria-nın həmtəsisçisi Monica Ortiz Lozano, "Bu gün biz şokolad hazırlamaq prosesinin bir hissəsini hazırlayırıq" dedi."Budur, Sleep Walk-da biz Meksika kakaosu ilə işləyirik."
Dark Matter Coffee-nin qəhvə direktoru Aaron Campos, "Həqiqətən yaxşı qəhvə və həqiqətən yaxşı şokoladın kakao lobyasından qəhvə lobyasına qədər seçə biləcəyiniz çoxlu üst-üstə düşən ləzzətləri var" dedi.
Yeddi başqa yerdən fərqli olaraq, bu, Meksikada yerləşən La Rifa Chocolateria ilə əməkdaşlıq edir.
"İlk olaraq bizi istehsalçıları görmək üçün Meksikanın Chiapas şəhərinə dəvət etmələri ilə başladı" dedi Campos.“Şokolad emalı və istehsalını başa düşmək.Onların orada əldə edə bildikləri şey bizi o qədər heyrətə gətirdi ki, biz bu ideyaların çoxunu Çikaqoya gətirməkdən ilhamlandıq”.
La Rifa-nın həmtəsisçiləri Lozano və Daniel Reza Çikaqoda Sleep Walk işçilərinə kakaonu necə çevirmək barədə təlim keçirdilər.
"Biz kakao paxlasını qovurduq və sonra qabığını kakao ucu paxlasından çıxarmaq üçün qabığını kəsdik" dedi Lozano.“Bu, ənənəvi daş dəyirmanlarında kakaonu üyüdərkən faydalı olacaq.Bu daş dəyirmanlar Meksikadan gətirdiyimiz böyük ənənəvi dəyirmanlardır, daşın bir-birinə sürtünməsi kakaonu üyüdür.Daha sonra həqiqətən maye bir pasta alacağıq, çünki kakaonun həqiqətən çox miqdarda kakao yağı var.Bu, pastamızı kakao tozu yerinə həqiqətən maye hala gətirəcək.Kakao pastası hazır olduqdan sonra şəkəri əlavə edirik və zərif şokolad yaratmaq üçün yenidən üyüdürük”.
Kakaonu Meksikanın Tabasko və Çiapas şəhərlərində yerləşən iki fermer Monika Ximenez və Marqarito Mendoza istehsal edir.Kakao müxtəlif meyvələr, çiçəklər və ağaclar arasında yetişdirildiyi üçün Sleep Walk yeddi fərqli şokolad dadı təklif edə bilər.
"Şokoladımızı üyüdüb təmizlədikdən sonra temperaturu yoxlayacağıq" dedi Lozano.“Axşam temperaturu ilə biz onu düzgün şəkildə kristallaşdırırıq ki, siz onları daddığınız zaman xırtıldayan parlaq şokolad barları əldə edirik.Biz şokoladları belə formalaşdırırıq, sonra qablaşdırırıq və bu heyrətamiz ilk kolleksiyaya sahib oluruq.”
Bu eyni prosedur kakao pastasını təbii vanil ilə qarışdıraraq Meksikalı içki şokoladı kimi tanınan tabletlərə çevirmək üçün istifadə olunur.Düzdür: yalnız inqrediyentlər kakao və vanildir, heç bir qatqı yoxdur.Ancaq bunun üçün istifadə olunanların hamısı bu deyil.Dark Matter yerli çörək zavodları ilə əməkdaşlıq edir (Azucar Rococo, Do-Rite Donuts, El Nopal Bakery 26th Street və West Town Bakery) şokoladı xəmirləri örtmək və qəhvə içkiləri üçün şərbət kimi istifadə etmək üçün.
Onlar həmçinin yerli rəssamlarla birlikdə şokolad barları üçün qablaşdırma dizaynı hazırladılar.Həmin rəssamlar arasında İsamar Medina, Kris Orta, Ezra Talamantes, İvan Vazkez, Czr Prz, Zeye One və Matr və Kozmo var.
Dark Matter və La Rifa üçün rəssamlar, icma və Meksika arasında bu əməkdaşlıq zəruridir.
"Düşünürəm ki, bu, mədəni köklərimizlə yenidən əlaqə qurmaq və burada yeni əlaqələr yaratmaq üçün əla yoldur" dedi Lozano.
Öz stəkan Meksikalı şokoladınızı sınamaq istəyirsinizsə, 1844 S. Blue Island prospektində Pilsendə Çikaqonun yerli şokoladxanası Sleep Walk-a baş çəkə bilərsiniz.