Kakaonun incə bir məhsul olduğunu bilirdinizmi?Kakao ağacının istehsal etdiyi meyvə şokoladın hazırlandığı toxumları ehtiva edir.Daşqın və quraqlıq kimi zərərli və gözlənilməz hava şəraiti məhsulun bütün məhsuluna mənfi təsir göstərə bilər (və bəzən məhv edə bilər).Ən yüksək məhsula çatmaq üçün təxminən beş il çəkən və dəyişdirilməyə ehtiyac qalmadan təxminən 10 il oxşar məhsul verən ağac məhsulunun becərilməsi öz başına bir problemdir.Və bu ideal bir iqlimə, heç bir daşqın, quraqlıq olmamasıdır.
Kakao, əkinçilik üçün kənd təsərrüfatı texnikalarının minimal hissələrinə güvənən bir əl məhsuludur, bir çox narahatlıqlar, bir çox narahatlıq, bu illər ərzində, kənd təsərrüfatından, işçilərin hüquqları, gender bərabərsizliyi, uşaq əməyi və iqlimi ilə əlaqəli mövzulara qədər bir çox narahatlıq var dəyişmək.
Etik şokolad nədir?
Rəsmi tərif olmadıqda, etik şokolad şokolad üçün maddələrin qaynaqlandığına və istehsal olunduğuna aiddir."Şokoladın mürəkkəb bir tədarük zəncirinə malikdir və Cacao yalnız ekvatorun yaxınlığında böyüyə bilər" dedi Brian Chau, qida alimi, qida sistemləri analitiki və Chau vaxtının qurucusu.
Satın aldığım şokoladın etik olub olmadığını necə bilirəm?
Etik istehsal olunan kakao lobya ilə və ya olmadan şokolad arasında fərqlənə bilməyəcəksiniz."Xammalın əsas tərkibi eyni olacaq" dedi Michael Laiskonis, Nyu-Yorkda Buzun Şokolad Laboratoriyası İnstitutunda bir aşpaz.
Fairtrade sertifikatı
Fairtrade sertifikatlaşdırma möhürü, istehsalçıların və ətrafdakı icmaların həyatının yaralanma sisteminin bir hissəsi olmaqla yaxşılaşdırıldığını göstərir.Fairtrade sistemində iştirak etməklə, fermerlər, bir kakao məhsulunun satıla biləcəyi ən aşağı səviyyəni təyin edən və ticarət danışıqları zamanı daha çox sövdələşmə gücünə sahib olan minimum qiymət modelinə əsaslanan gəlirlərin daha yüksək hissələrini alırlar.
RainForest İttifaqı təsdiqləmə möhürü
Yağış meşəsi alyansının (qurbağa təsviri daxil olmaqla) daşıyan şokolad məhsulları (qurbağa təsviri daxil olmaqla), becərilən və təşkilat tərəfindən həm ekoloji cəhətdən davamlı və insani olmaq üçün təşkil edilən metod və təcrübə ilə bazara gətirilən marketə gətirilmişdir.
USDA Üzvi etiketi
USDA üzvi möhürü daşıyan şokolad məhsulları, şokolad məhsullarının üzvi sertifikatlaşdırma prosesindən keçdiyini, cocoa fermerlərinin sərt istehsal, işləmə və etiketləmə standartlarına əməl etmələri lazım olduğu üzvi sertifikatlaşdırma prosesindən keçdiyini təmin edir.
Sertifikatlı Vegan
Cacao lobya, standart olaraq, bir vegetarian məhsuludur, buna görə şokolad şirkətləri onların qablaşdırmalarında vegan məhsulu olduqlarını bildirəndə nə deməkdir?
Sertifikatların, möhürlərin və etiketlərin potensial çatışmazlıqları
Üçüncü tərəf sertifikatları fermerlər və istehsalçılara müəyyən dərəcədə fayda gətirsə də, bəzən fermerləri dəstəkləmək üçün kifayət qədər informasiya vasitəsindəki bəzi sahələrdə tənqidlər çəkirlər.Məsələn, Laiskonis deyir ki, kiçik sahibkar yetişdiricilər tərəfindən böyüdülən çox böyük bir CACAO-nun o üzvi olduğunu bildirir.Bununla birlikdə, ağır qiymətli sertifikatlaşdırma prosesi bu yetişdiricilər üçün əlçatmaz ola bilər, ədalətli ödəmə üçün bir addım yaxınlaşmalarının qarşısını alır.
Etik və adi şokolad arasındakı qidalanma fərqləri varmı?
Bir qidalanma nöqteyi-nəzərindən etik və adi şokolad arasında heç bir fərq yoxdur.Cacao lobya təbii acıdır və şokolad istehsalçıları lobya acılarını maskalamaq üçün şəkər və süd əlavə edə bilərlər.Baş barmağın bir qayda olaraq, siyahıda olan kakao faizi nə qədər yüksəkdirsə, şəkər tərkibi aşağı salınır.Ümumiyyətlə, süd şokoladları şəkərdə daha yüksəkdir və daha az şəkər və dadından daha acı olan tünd şokoladdan daha az acı daddır.
Kokos, yulaf və qoz əlavələri kimi bitki əsaslı süd alternativləri ilə hazırlanmış şokolad, getdikcə populyarlaşdı.Bu maddələr ənənəvi süd əsaslı şokoladlardan daha şirin və kremli toxumalar təklif edə bilər.Laiskonis, "Şokolad qablaşdırması ilə bağlı tərkib hissəsinə diqqət yetirir ... südlü barlarda süd məhsulları olan paylaşılan avadanlıqlarda da istehsal edilə bilər."
Etik şokolad haradan ala bilərəm?
Etik şokolad üçün artan tələbat səbəbindən indi onları botisan bazarlarına və onlayn olaraq əlavə olaraq yerli ərzaq mağazalarında tapa bilərsiniz.Qida Gücləndirmə Layihəsi, süddənkənar, vegan şokolad markalarının siyahısı ilə də ortaya çıxdı.
Aşağı xətt: Mən etik şokolad almalıyam?
Etik və ya adi şokolad almaq qərarınız fərdi bir seçimdir, sevdiyiniz şokolad (və ümumi yemək) haradan gəldiyini bilmək, fermerləri, qida sistemini və ətraf mühiti daha da yüksək qiymətləndirməyə, həmçinin əsas sosial-iqtisadi məsələləri əks etdirir .
Göndərmə vaxtı: 17 yanvar 2024-cü il
