şokoladuzun müddət istehsal və istehlak tarixi var.Bu, fermentasiya, qurutma, qovurma və yerləşmə də daxil olmaqla proseslərdən keçən Cacao lobyalarından hazırlanmışdır.Qalan nədir, qaranlıq, süd, ağ və digər şokolad növləri istehsal etmək üçün müxtəlif maddələrlə qarışdırılacaq olan yağ (kakao yağı) və kakao (və ya "kakao") tozu olan zəngin və yağlı bir içki .

Bu şirin şokoleyt paketlərində gələn bir neçə sağlamlıq faydası və potensial problemlər var.

Yaxşı xəbər

Cacao lobya, dəmir, kalium, maqnezium, sink və fosfor və bəzi vitaminlər kimi minerallardan ibarətdir.Polifenol adlı faydalı kimyəvi maddələrlə də zəngindirlər.

Bunlar ürək sağlamlığını yaxşılaşdırmaq, azot oksidini (qan damarlarını böyütmək) və qan təzyiqini azaltmaq, bağırsaq mikrobiota üçün yemək təmin etmək, immunitet sistemini artırmaq və iltihabı azaltmaq üçün qida təmin etmək və azaltmaq üçün böyük antioksidanlardır.

Ancaq yediyimiz şokoladdakı polifenolların konsentrasiyası, son məhsulda istifadə olunan kakao qatı məbləğlərində çoxdur.

Məsələn, qaranlıq şokoladlarda ağ şokoladlarla müqayisədə yeddi qat daha çox polifenol və süd şokoladları ilə müqayisədə üç qat daha çox polifenollar ola bilər.

Həm də bəzi pis xəbərlər

Təəssüf ki, kakao bərkinin sağlamlıq faydaları müasir şokoladların yüksək şəkər və yağ tərkibi ilə asanlıqla əvəz olunur.Məsələn, süd və ağ şokolad yumurtaları orta hesabla 50% şəkər, 40% yağ (əsasən doymuş yağlar) - bu çox əlavə kilojoul (kalori) deməkdir.

Ayrıca, şokolad qəbulu ilə gələn bəzi yan təsirlər ola bilər.

Cocoa lobya teobromin adlı bir birləşmə daxildir.Şokoladın bəzi sağlamlıq faydalarına cavabdeh olan iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri olsa da, bu da kofein üçün oxşar bir şəkildə hərəkət edən yüngül beyin stimullaşdırıcısıdır.Əhval artırma təklifi, şokoladdan nə qədər xoşladığımız üçün qismən cavabdeh ola bilər.Tünd şokoladın süd və ağ şokoladla müqayisədə daha yüksək teobromin var.

Buna görə, şokoladda (və buna görə teobromin) həddindən artıq qəribə, baş ağrısı və ürək bulanması hissinə səbəb ola bilər.

Şokoladınızda başqa nə var?

Süd və süd əsaslı şokolad, qarın ağrısı, qarın ağrısı və laktoza dözümsüzlüyü olan insanlarda şişməyə səbəb ola bilər.Bu, süd şəkərini (laktoza) həzm etmək üçün kifayət qədər laktase fermentini istehsal etməyəcəyimiz zaman baş verir.

Laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar ümumiyyətlə simptomları göstərmədən 6 qram laktoza dözə bilərlər.Süd şokoladında 40 qram üçün 3 qram laktoza (standart bir şokolad çubuğunun ölçüsü) ola bilər.Beləliklə, iki şokolad çubuğu (və ya süd şokolad yumurtalarında və ya bunniyalarda ekvivalent) simptomlara səbəb ola bilər.

Qeyd etmək lazımdır ki, laktaza fermenti fəaliyyətinin yaşlandıqca, yeni doğulmuş və uşaqlarda ən yüksək fəaliyyətlə kəskin şəkildə azalır.Beləliklə, laktoza həssaslığı və ya dözümsüzlük uşaqlarınız üçün belə bir problem olmaya bilər və zaman keçdikcə simptomlarınız arta bilər.Genetika, həssas insanların laktoza nə qədər böyük rol oynayır.

Şokolada allergik reaksiyalar, adətən, qoz-fındıq, süd, soya və şokolad istehsalında istifadə olunan bəzi tatlandırıcılar kimi potensial allergenlərlə əlaqəli maddələr və ya çirklənmə ilə əlaqədardır.

Semptomlar yüngül (sızanaqlar, döküntülər və mədə ağrısı) və ya daha ağır (boğazın və dilin şişməsi və nəfəs darlığı) ola bilər.

Əgər və ya ailə üzvləriniz allergik reaksiyaların tanınırsa, etiketi, xüsusən də bütün bir blokda və ya səbətdə tanınmadan əvvəl etiketi oxuduğunuzdan əmin olun.Əgər və ya ailə üzvləriniz şokolad yedikdən sonra allergik reaksiya əlamətləri təcrübə etsəniz, dərhal tibbi yardım axtarın.

4 Ev haqqında göstərişlər

Beləliklə, mənim kimi olsanız və şokolad üçün bir zəiflik varsa, təcrübəni yaxşı bir şey etmək üçün edə biləcəyiniz bir neçə şey var.

1. Daha yüksək kakao qatı olan qaranlıq şokolad növləri üçün bir göz çəkin.Etiketdə bir faiz görə bilərsiniz ki, bu da onun çəkisinin nə qədər cocoa lobya-dənə aiddir.Ümumiyyətlə, bu faiz daha yüksəkdir, şəkər altına endirdi.Ağ şokoladda demək olar ki, qatı kakao yoxdur və əsasən kakao yağı, şəkər və digər maddələr var.Tünd şokoladda 50-100% kakao paxlası və daha az şəkər var.Ən azı 70% kakao üçün məqsəd
2. Əlavələr və mümkün çarpaz çirklənmə üçün incə çapı oxuyun, xüsusən də allergiya bir problem ola bilərsə
3. inqrediyentlər siyahısı və qidalanma məlumat paneli seçdiyiniz şokolad haqqında sizə məlumat verməlidir.Daha az şəkər və daha az doymuş yağ olan növlərə keçin.Fındıq, toxum və qurudulmuş meyvələr şəkər, krem, şərbət və karameldən daha çox şokoladınızda olan daha yaxşı maddələrdir
4. Nəhayət, özünüzü müalicə edin - ancaq həssas həddə olan məbləği saxlayın!