Şokolad Mərkəzi və Cənubi Amerikada meydana gəldi, onun əsas xammalı Cocoa lobya.Kakao lobya addım-addım şokolad etmək üçün çox vaxt və enerji lazımdır.Bu addımlara nəzər salaq.
Şokolad necə addım-addım necə edildi?
1 addım - seçmək
Yetkin kakao podları papaya kimi sarıdır.İçindəki qəhvəyi hissə kakao lobya və ağ hissə ətdir.
2 Addım - Fermentasiya
Əti çıxarıldıqdan sonra, yeni əldə edilən kakao lobya o qədər də ətirli və mayalanmışdır.Kakao lobya banan yarpaqları ilə örtülə bilər.Bir neçə günlük fermentasiyadən sonra, kakao lobya bənzərsiz ləzzətlər istehsal edir.
3 addım - qurutma
Fermentasiya bitdisə, kakao lobya kiflənəcək.Fermentasyondan sonra sürətlə qurudun.Yuxarıdakı üç addım ümumiyyətlə mənşə yerində edilir.Növbəti addım zavodun emal mərhələsinə daxil olmaqdır.
4 addım - qovurma
Qovurulmuş kakao lobya şokolad ləzzəti üçün çox vacib olan qəhvə lobya bənzəyir.Hər bir şokolad istehsalçısının öz yolu var.A qovma maşını ümumiyyətlə kakao lobya bişirmək üçün istifadə olunur.Qovurma prosesi belədir:
Kakao lobya qovrulduğundan sonra, üyüdülmə üçün hazırlaşmaq üçün soyulur və əzilir.Kakao lobya maye və kakao maye bloklarına çevrilir.Kakao yağı kakao mayenindən ayrıla bilər və qalan hissəsi kakao möhkəmdir.
Vanil, şəkər, süd və digər isteğe bağlı maddələrlə birlikdə yeni nisbətdə ayrılmaq çətin olan kakao qatı və kakao yağı, şokolad olmaq.
8 addım - temperatur tənzimlənməsi
Son addım, şokoladı "əlində ərimayəməsi, yalnız ağızda əriməsi" etməkdir.Bu müddətdə bir şokolad temperating maşın vacibdir ki, bu da onu müəyyən bir kristal formada kristallaşdırmağa, gözəl bir görünüş və uyğun ərimə temperaturu istehsal etməyə imkan verir.
Kəmiyyət modelinə maye şokolad tökün, materialın temperaturunu müəyyən bir aralığa endirin və material mayeini bərk vəziyyətə gətirin.Müəyyən kristal forması olan yağ, sıx bir təşkilat quruluşu, həcm büzmə və şokoladın meydana gəlməsi, kalıpdan rəvandan düşə bilər.
Saat: İyul-20-2023
