Kasey McCaslin və Steven Shipler tərəfindən birgə idarə olunan Stone Grindz, Scottsdale-də yerləşən tarak şokolad istehsalçısıdır.Bu nəfis şokolad İtaliya Beynəlxalq Şokolad Mükafatlarının medalı da daxil olmaqla, çoxsaylı mükafatlar qazanmışdır, lakin bu öz-özünə öyrədilmiş şokoladçılar üçün belə mükafatları əldə etmək asan deyil.
Shipler və McCarsling müvafiq olaraq Texas və Şimali Karolinadan Arizona Dövlət Universitetinə köçdü.Onlar Mesanın indi bağlı olan çörək səbətində işləyirdilər və yerli fermer bazarında çörək məhsulları satarkən tanış olurlar.İkisi 2012-ci ildə fermer bazarının satıcıları kimi orijinal qidalanma barları, kələm dilimləri, daş üyüdülmüş qoz yağı və şokolad sataraq öz işlərinə başlamaq qərarına gəldilər.Stone Grindz ilk bir neçə həftədə satıldı.
McCarsling, bir müştərinin bir parça şokoladı geri götürdüyünü və “Şokoladın çürükdür.Parçalara bölündü və zibil kimi dad verdi.Mən onu atmalı oldum”.O, pulu geri istədi.
McCaslin dedi: "Mən ona təşəkkür etmək istəyirəm" McCaslin möhkəm və sakit tərzdə dedi (və şokoladla bağlı istənilən sualı cavablandırmağa həmişə hazırdır)."Ona pulu qaytardıqdan sonra evə getməyə, şokoladı necə qızartmağı öyrənməyə və kakao qovurmağa qərar verdim."
Temperləşdirmə şokoladın əridilməsi, müəyyən bir temperatura qədər soyudulması və sonra forma verilməsi prosesidir.Temperlənməsə, şokolad otaq temperaturunda parıldamayacaq və yumşaq olacaq.
Yeni iş ortağı yalnız bir məhsula diqqət yetirməyə razılaşdı: şokolad.Onlar araşdırmaya və sınaqdan keçirməyə başladılar və qovurma əyrisini yoxlamaq üçün dörd il lazım oldu.McCaslin dedi: "Stivenin hər hansı bir mövzunu araşdırmaq üçün qeyri-adi qabiliyyəti var."
2016-cı ilə qədər Stone Grindz San Fransiskoda Qida Mükafatları üçün qısa siyahıya daxil edildi.İkinci ildə onlar bir gurme mükafatı və dörd beynəlxalq şokolad mükafatı qazandılar.2018-ci ildə onlar daha bir “gurme mükafatı” və beş beynəlxalq şokolad mükafatı qazandılar və hətta qlobal müsabiqədə iştirak etdilər.Martha Stewart-ın veb-saytı həmçinin Wild Bolivia Barını hədiyyələr üçün ən yaxşı 20 şokolad çubuğundan biri kimi qeyd edir.
Nəhayət, 2019-cu ildə onlar 3-cü Yaxşı Qida Mükafatını və 10 Beynəlxalq Şokolad Mükafatını qazandılar.Bunlara İtaliyada keçirilən dünya yarışlarında qazanılmış iki qızıl medal, yəni Stone Grinz-in Peru Ukayari və Suntory Whiskey və Asiya Armud Karamelləri daxildir ki, bu da planetin bu kateqoriyasında ən yaxşı şokoladlardır.
Bütün bu sehrlər şokoladı 160 dərəcə Fahrenheitdə saflaşdırmaq üçün istilik toplayan bəzi kiçik dəyirmanlar və bəzi karton qutular olan (sertifikatlı) mənzil mətbəxində baş verir.(Təmizləmə kakao qatılarının şəkər və süd tozu ilə zərrəciklər kiçilən və qarışıq mayeləşənə qədər qarışdırılması prosesidir. Bu, şokoladlı koksun şokoladı qəlibə tökməsini təmin edir.)
Bu proses haqqında öyrənmək istəyirsinizsə, o zaman hər iki şəxs video yerləşdirib.Şilper və Makkaslin üçün şokolad həm bədii ifadəni, həm də cəmiyyətin məlumatlılığını ehtiva edir.O bildirib ki, Hitler üçün şokolad “bütövlük, dürüstlük, sənət, ifadə, gözəllik, rəng, faktura və ətirdir.Mənim üçün şokolad mütləq bir vəsvəsədir”.
"Bizim şokolad fəlsəfəmiz çox sadədir" dedi McCaslin.“Keyfiyyət hər şeydən əvvəl gəlir.Biz şokoladın istifadə edə biləcəyimiz ən ləzzətli üsula çevrilməsi və ayaq izini mümkün qədər azaltmaq üçün çox çalışırıq.Üstəlik, ədalətli ticarət, etik satınalma və yüksək qiymətə kakao bizim üçün həqiqətən vacibdir”.
Bütün məhsullar vegandır və tərkibində soya, süd məhsulları və qlüten yoxdur.Kakao paxlasının qarışığından hazırlanan əksər kommersiya şokoladlarından fərqli olaraq, Stone Grindz-in lobyaları tək mənşəli, yadigar və orqanikdir.Bu, şokoladı bilən insanlar üçün çox təsir edicidir, çünki bir mənbədən lobya gizlətmək üçün heç bir yer yoxdur.Heç bir qarışdırma ləzzəti “sabitləyə” bilməz.Şokoladçılar yalnız öz bacarıqlarından istifadə etməlidirlər.Dadı çörəkçilikdən və təmizlənmədən gəlir.
Stone Grindz-in qəhvə dənələri xüsusi qəhvə dənələrinin ən yaxşı nümayəndələrini tapmaq üçün 25-dən çox qovurma testindən keçib.Çörək bişirmək həm də səbir dərsidir.Lobya dərin bir ləzzət əldə etmək üçün daha aşağı temperaturda daha uzun müddət qovrulur.
Stone Grindz yerli rəssam Joe Mehl ilə çoxsaylı rənglərin partlayıcı istifadəsi səbəbindən asanlıqla aşkar edilən qablaşdırma dizaynlarında əməkdaşlıq etdi.Mel Cənubi Amerikanın ənənəvi sənətindən ilham aldı və lobyaların (Peru, Ekvador və Boliviya) mənşəyini qeyd etdi.
İllərlə təcrübədən, uzun illər şöhrətdən və heyrətamiz qablaşdırmadan sonra Stone Grindz-ə hələ də asanlıqla çatmaq olar.Onun şokolad barları və şirniyyatları (mövsümlərə görə dəyişən) onlayn və ya Whole Foods və AJ's Food Foods-dan əldə edilə bilər.Bununla belə, siz əvvəlki kimi Stone Grindz-i yaşayış məntəqələrində, Old Town Scottsdale və Gilbert Farmers Market-də də tapa bilərsiniz.
Əgər nə alacağınıza qərar verə bilmirsinizsə, lütfən, McCaslin ilə danışın.O, sizin ideal barınızı tapacaq.
Phoenix New Times-ı pulsuz saxlayın... Biz Phoenix New Times-a başladığımızdan bəri o, Phoenix-in azad, müstəqil səsi kimi müəyyən edilmişdir və biz bu vəziyyəti saxlamaq istəyirik.Oxucularımıza yerli xəbərlərə, yeməklərə və mədəniyyətə sərbəst daxil olmaq imkanı verin.Cəsarətli reportajlar, şık yazılar və Peşəkar Jurnalistlər Assosiasiyasından Casey Medorious Jurnalistika Mükafatına qədər Sigma Delta Chi Xüsusi Yazı Mükafatını qazanan heyət daxil olmaqla, müxtəlif hekayələr hazırlayan siyasi qalmaqallardan ən qaynar yeni qruplara qədər.Bütün heyət.Bununla belə, yerli xəbərlərin mövcudluğu mühasirədə olduğu və reklam gəlirlərindəki geriləmələr daha çox təsir etdiyi üçün bizim üçün hər zamankından daha çox yerli xəbərləri dəstəkləmək üçün dəstək verməliyik.Siz “Mənə Dəstək” üzvlük proqramımızda iştirak etməklə kömək edə bilərsiniz ki, biz heç bir ödəniş etmədən Phoenix-i əhatə etməyə davam edək.
Bu vebsaytdan istifadə bizim istifadə şərtlərimizi, kuki siyasətini və məxfilik siyasətimizi qəbul etmək deməkdir
Phoenix New Era, veb saytımızdakı bağlantılar vasitəsilə üzv tərəfdaşlarımızdan alınan məhsul və xidmətlər vasitəsilə satışın bir hissəsini qazana bilər.
Veb saytın performansı və istifadəsi haqqında məlumat toplamaq və təhlil etmək, məzmunu və reklamı təkmilləşdirmək və fərdiləşdirmək üçün kukilərdən istifadə edirik.“X” üzərinə klikləməklə və ya saytdan istifadə etməyə davam etməklə siz kukilərin yerləşdirilməsinə icazə verməklə razılaşırsınız.Ətraflı məlumat üçün kukilər və məxfilik siyasətimizi ziyarət edin.