Kakao ən çox əlaqəlidirşokoladvə müsbət sağlamlıq atributlarını təsdiqləyə biləcək müxtəlif qidalanma faydaları var.Kakao lobuu, əksər qidalardan daha çox finala qədər antioksidant olan pəhriz polifenollarının qəza mənbəyidir.Polifenolların faydalı sağlamlıq effektləri ilə əlaqələndirildiyi məlumdur, buna görə də Kakao polifenollarla zəngindir və digər şokolad növlərinə nisbətən yüksək səviyyəli antioksidantların yüksək faizi olan tünd şokolad və sağlamlıq üçün əhəmiyyətli əhəmiyyətə malikdir.

Kakaonun qidalanma aspektləri

Cocoa, əhəmiyyətli miqdarda yağ, ~ 40 -50% kakao kərə yağı içərisindədir.Bu, 33% Oleik turşusu, 25% palmit turşusu və 33% stearin turşusudan ibarətdir.Polifenol tərkibi bütün lobya quru çəkisinin təxminən 10% -ni təşkil edir.Kakaonun tərkibində olan polifenollarda katexinlər (37%), anthosyanidinlər (4%) və protarhocyanins (58%) daxildir.Proanthosyanlar kakaoda ən çox yayılmış fitonutrientdir.

Polifenolların acılıqının işlənməmiş kakao lobya xəsis olmasının səbəbi olduğunu qeyd etmək vacibdir;İstehsalçılar bu acılığı aradan qaldırmaq üçün emal texnikasını inkişaf etdirdilər.Ancaq bu proses polifenol tərkibini ciddi şəkildə azaldır.Polifenol tərkibi on qat artırıla bilər.

Cocoa lobya da azotlu birləşmələri ehtiva edir - bunlara həm protein, həm də metilxantin, yəni teobromin və kofein də daxildir.Kakao, həmçinin minerallar, fosfor, dəmir, kalium, mis və maqnezium ilə zəngindir.

Kakao istehlakının ürək-damar təsirləri

Kakao əsasən şokolad şəklində qəbul edilir;Şokolad istehlakı qlobal miqyasda, tünd şokolad, tünd şokolad ilə kakaonun yüksək konsentrasiyası və normal və ya süd şokoladına nisbətən faydalı sağlamlıq təsirləri sayəsində getdikcə populyarlaşır.Bundan əlavə, süd şokolad kimi aşağı kakao məzmunu olan şokoladlara gəlin, yüksək şəkər və yağ tərkibi səbəbindən mənfi hadisələrlə əlaqəlidir.

Kakao qəbul etmək baxımından, tünd şokolad, sağlamlıq təşviq effektləri ilə əlaqəli üstünlük təşkil edən kakao qida məhsullarıdır;xam formasında kakao xoşagəlməzdir.

Kakao tərkibli qidalar və içkilərin müntəzəm qəbulu ilə əlaqəli olan ürək-damar sisteminə bir sıra faydalı təsirlər, qan təzyiqinə, damar və trombosit funksiyasına və insulin müqavimətinə təsirini əhatə edir.

Kakao və tünd şokoladdakı yüksək konsentrasiyalarda olan polifenollar, endotel azot oksidi sintasiyasını aktivləşdirə bilər.Bu, vazojen oksidinin nəslinə səbəb olur, bu da vazoilation təbliğ etməklə qan təzyiqini azaldır.Tədqiqatlar nəbz dalğası sürətində və sklerotik hesab indeksində irəliləyişlər göstərdi.Üstəlik, plazma epikatexniklərinin daha böyük konsentrasiyaları endotelin mənşəli vazodilatorların buraxılmasında kömək edir və plazma prosyanidinlərin konsentrasiyasını artırır.Bu, azot oksidinin daha böyük istehsalına və onun bioavailabilitliyinə səbəb olur.

Sərbəst buraxıldıqdan sonra, azot oksid də vazodilator rolunu oynayan prostacyclin sintezi yolunu aktivləşdirir və buna görə də trombozdan qorunmağa kömək edir.

Sistemli bir araşdırma, həftədə <100g / həftədə olan müntəzəm şokolad istehlakının, ürək-damar xəstəliyi riski ilə əlaqələndirilə bilər;Ən uyğun şokoladın ən uyğun dozası 45G / həftədə idi, çünki daha yüksək istehlak səviyyəsində olduğu kimi, bu sağlamlıq effektləri yüksəlmiş şəkər istehlakı ilə qarşı-qarşıya ola bilər.

Ürək-damar xəstəliyinin xüsusi formaları ilə əlaqədar, İsveç perspektivli bir araşdırması, şokolad istehlakını miyokard infarktı və işemik ürək xəstəliyi riski ilə əlaqələndirdi.Bununla birlikdə, şokolad qəbulu və atrial fibrilasiya riski arasındakı birliyin olmaması Birləşmiş Ştatların bir kohortasında kişi həkimlərinin bir kohortasında məlumat verilib.Bununla yanaşı, 20,192 iştirakçının əhalisinə əsaslanan bir araşdırma yüksək şokolad suqəbuledici (günə qədər 100 q / günə qədər) və hadisənin ürək çatışmazlığı arasında bir dərnək nümayiş etdirə bilmədi.

Cocoa, vuruş kimi serebral şərtlərin müalicəsində də rol oynadığı da göstərilmişdir;Böyük bir Yapon, əhaliyə əsaslanan, perspektivli bir araşdırma, qadınlarda endirilmiş vuruş riski arasındakı bir dərnəyi, ancaq şokolad istehlakı ilə əlaqədar olaraq bir dərnəyi qiymətləndirdi.

Kakao istehlakının qlükoza homestazasına təsiri

Cocoa, qlükoza homeostazisini yaxşılaşdıran flavanolları ehtiva edir.Onların hərəkətlərinin mexanistik əsasını təşkil edən bağ bağırsaqda karbohidrat həzm və udulma yavaşlaya bilərlər.Kakao ekstraktı və procyanidinlər doza asılılığına görə pankreasik, pankreasik lipaz və ifraz olunan fosfolipaza A2-də göstərilmişdir.

Kakao və onun flavanolları, qaraciyər, keçid toxumaları və skelet əzələsi kimi insulin-həssas toxumalarda qlükoza və insulin siqnal zülallarının daşınmasını tənzimləyərək qlükoza həssaslığını da təkmilləşdirdi.Bu, tip 2 diabet ilə əlaqəli oksidləşdirici və iltihablı zərərin qarşısını alır.

Həkimin sağlamlıq işinin nəticələri, kakyao istehlakı ilə diabetin artması arasında tərs bir əlaqə olduğunu bildirdi.Çoxmillətli subyektlərin bir kohortasında, şokolad məhsulları və kakao əldə edilmiş flavonoidlərin ən yüksək qəbulu olan 2 diabetin inkişaf etdirilməsi riski tapıldı.

Üstəlik, Yapon hamilə qadınlarda perspektivli bir araşdırma, şokolad istehlakının ən yüksək dördlüyü olan qadınlar arasında gestational diabet riskini də nümayiş etdirdi.

Kakao və qlükoza homeostasisinin birliyini nümayiş etdirən digər işlərin kakao ekstraktı və prosyanidinlərin, kalori pəhrizi ilə birlikdə bədən çəkisinin nəzarətində olan karbohidratların və lipidlərin həzm edilməsi üçün fermentlərin həzm edilməsi üçün fermentlərin həzmini maneə törətdiyini göstərdi .

Üstəlik, tək kor, randomizə edilmiş plasebo ilə idarə olunan bir krossover insan araşdırması polifenol-zəngin tünd şokolad istehlakının metabolik faydalarını və polifenol-kasıb şokoladlarla baş verən mənfi təsirlərin mümkünlüyünü göstərdi.

Kakao istehlakının xərçəngə təsiri

Xərçəng üzərində təsirli kakao istehlakı mübahisəlidir.Əvvəllər araşdırmalar əvvəlcə şokolad qəbulunun kolorektal və döş xərçənginin inkişafına meylli bir amil ola biləcəyini təklif etdi.Lakin digər tədqiqatlar kakaonun xərçəng hüceyrələrinin böyüməsinə mane ola biləcəyini göstərdiin vitro;Buna baxmayaraq, bu xərçəng əleyhinə fəaliyyətinin mexanizmləri yaxşı başa düşülmür.

Kakaodakı aktiv bir komponentlə əlaqədar olaraq, bu qədər xərçəng effektləri istehsal edən procyanidinlər, ağciyər xərçənglərinin artan və çoxluğunun azaldılması və kişi siçanlarında tiroid adenoma ölçüsünü azaltması üçün xüsusi olaraq göstərilmişdir.Bu birləşmələr də qadın siçovullarda məməli və pankreasik tumorigenezi də inhibə edə bilər.Cocoa Procyanidinlər də şiş ilə əlaqəli fəaliyyətlər ilə əlaqəli fəaliyyətləri azaldır, məsələn şişlər endotelin böyümə amil fəaliyyəti və angiogenik fəaliyyət.

Müxtəlif növ yumurtalıq xərçəngi hüceyrə xərçəngi hüceyrə xətləri ilə müalicəsi, procyanidin ilə zəngin kakaonun müxtəlif konsentrasiyası sitotoksiklik və kimyaensitizasiyanı təmin etmək üçün göstərilmişdir.Qeyd edək ki, artan konsentrasiya ilə hüceyrə dövrünün G0 / G1 mərhələsində hüceyrələrin əhəmiyyətli bir faizi.Bununla yanaşı, s mərhələsində hüceyrələrin əhəmiyyətli bir hissəsi də həbs olundu.Bu təsirlərin reaktiv oksigen növlərinin hüceyrədaxili səviyyələrin artmasına aid olduğu düşünülür.

Bir neçə tədqiqat, həmçinin kakaonun xərçəngin yayılması və yayılması ilə bağlı müxtəlif təsirlərini nümayiş etdirdi.Kakao polifenollarında poliamin metabolizmasına müdaxilə səbəbindən antiproliliferativ effektlər hazırlamaq üçün göstərilmişdirin vitroİnsan işləri.InvivodaTünd şokoladda iştirak edən rat tanınan protarhocyanidinlər, Təşəbbüs səhnəsində pankreasiya xərçənglərinin musiqiliyini maneə törətmək və ağciyərdə kimyaoprokektiv təsir göstərmək, kəhrəba və karsinomaların bir dozadan asılı şəkildə yayılması və yayılmasını azaltmaqla yanaşı.

Kakaonun xərçəng riskinin və ya şiddətinin azaldılması riskinin, sonrakı tərcümənin və perspektiv tədqiqatların azaldılması riski ilə bağlı tam təsirini müəyyən etmək lazımdır.

Kakuonun immunitet sisteminə təsiri

Kakao və ya şokolad istifadəsi ilə əlaqəli immunitet sistem effektləri ilə bağlı işlər, bir kakao zənginləşdirilmiş bir pəhrizin gənc siçovullarda bağırsaq immun cavablarını dəyişdirə biləcəyini göstərdi.Xüsusilə, teobromin və kakao, sistemli bağırsaq antikor konsentrasiyasına, həmçinin gənc sağlam siçovullarda limfosit kompozisiyasını dəyişdirmək üçün məsuliyyət daşıyırdı.

İnsanların araşdırmalarında, təsadüfi ikiqat kor krossover tədqiqatı, tünd şokolad istehlakı leykosit yapışma amillərini, həmçinin kilolu olan kişilərdə damar funksiyasını yaxşılaşdırdığını göstərdi.Üstəlik, mülayim bir şəkildə istehlak edən kakaonun azaldılmış kakaonun azaldılması, müşahidə olunan, müşahidə edən insan araşdırmasında iştirakçılar aşağı istehlakçılarla müqayisədə xroniki xəstəliyə azaldılmışdır.Bundan əlavə, kakao istehlakı allergiya və fiziki fəaliyyətlə tərs əlaqələndirildi.

Kakaonun bədən çəkisinə təsiri

Əksinə olaraq, kakao istehlakı ilə piylənmə və metabolik sindroma qarşı terapevtik ölçü kimi, potensial rolunun istehlakı ilə onun potensial rolunu var.Bu bir neçədən gəlirin vitroSiçanlar və siçovul araşdırmaları, habelə təsadüfi idarəetmə sınaqları, perspektivli insan və insanlarda iş nəzarət araşdırmaları.

Siçanlarda və siçovullarda, kakao ilə əlavə olunan obez gəmiricilər, piylənmə ilə əlaqəli iltihab, yağlı qaraciyər xəstəliyi və insulin müqavimətinin artmasına səbəb oldu.Kakao qəbulu, yağ turşusu sintezini və qaraciyərə və keçid toxumalarına nəqliyyatı da azaldı.

İnsanlarda, qaranlıq şokoladın qoxusu və ya qəbulu aclıq, aclıq hisslərinə görə iştahanı, aclıq hisslərinə cavabdeh olan hormona görə iştahanı yatırır.Tünd şokoladın müntəzəm istehlakı yüksək sıxlıqlı lipoprotein xolesterolun səviyyəsinə (yaxşı 'xolesterol), lipoproteinlərin və iltihab markerlərinin səviyyəsinə müsbət təsir göstərə bilər;Badam ilə birlikdə tünd şokoladın istehlakı istehlakının qanda lipid profillərinin yaxşılaşdırılması üçün oxşar təsirlər görülür.

Ümumilikdə, kakao və onun törədilmiş məhsulları da funksional qidalar kimi çıxış edə bilər, çünki sağlamlıq faydaları istehsal edən bir neçə birləşmələri ehtiva edir.Onun müsbət sağlamlıq faydası immuniteti, ürək-damar və metabolik sistemlərə bir neçə ad vermək üçün təsir göstərir.Bundan əlavə, tədqiqatlar Kakao istehlakının mərkəzi sinir sisteminə müsbət təsirini nümayiş etdirdi.

Kakaonun təsirini araşdırmaq üçün hazırlanmış bəzi məhdudiyyətlər var - yəni kakaonun sağlam təbliği xüsusiyyətlərini və şokoladın özü deyil.Bu, kakao əsasən, qida profili kakaodan fərqli olan şokolad şəklində yeyilən şəklində yeyildiyi üçün diqqətəlayiqdir.Beləliklə, şokoladın insan sağlamlığına rolu tamamilə kakao ilə müqayisə olunmur.

Digər məhdudiyyətlər, kakaonun sağlamlıq təsirlərini müxtəlif formalarda - yəni populyarlıq artan tünd şokoladda araşdırma epidemioloji tədqiqatların nisbi pakri olması daxildir.Üstəlik, digər pəhriz komponentləri, ekoloji eksponentlər, həyat tərzi və şokolad istehlakının həcmi, habelə tədqiqatlar tərəfindən təqdim olunan dəlillərin gücünü məhdudlaşdıran bir neçə qarışıq amil var.

Əlavə tərcümə işləri kakao və şokolad istehlakının mümkün təsirlərini və heyvanlarda in vitro testlərində göstərilən nəticələrin yoxlanılması üçün zəruridir.