Siz Laurent Gerbaud məhsullarını yalnız Brüssel Mərkəzi Stansiyasından uzaqda yerləşən Raven Ravenstein kafesində ala bilərsiniz.
Laurent Gerbaud cazibədardır, həvəslə doludur və Grande Place qədər geniş gülümsəyir.Bu mənim şokolad ideyamdır.Ancaq bu adam üçün onun gözlərindəki baxışdan başqa daha çox şey var: Loran savadlı insandır, səyahətə və dilə marağıdır - Mandarin dilində səlis danışa bilir - onun üçün əla xidmət.
Raven Ravenstein küçəsindəki eyniadlı kafedə Loran mənə dedi: "Mənim ilhamım Çindəndir".Laurent Şanxaya ilk dəfə tələbə kimi gəlmişdi, lakin o, yerli əhalinin şokolada münasibətindən çox təsirləndi və şəkərin bəzi Çin yeməklərində daha ölçülə bilən rol oynadığını gördü.Düzünü desək, orada yaşamaq təcrübəsi Laurentin dad qönçələrini dəyişdi.Belçikaya qayıtdıqdan sonra onun ilk böyük satış uğuru şokoladla örtülmüş kumquats oldu.
Bu seriyadan daha çox araşdırın - İstehsalçı ilə tanış olun: Dünyanın ən yaxşı zəfəranının arxasındakı İspan ailəsi
Sonrakı səkkiz il ərzində Loran şokoladlarını Brüsseldəki Boitsfort bazarındakı tövlədə satır, eyni zamanda bişmiş yeməklər təklif edirdi.Sonra 2009-cu ildə kafe və atelye açdı, mantrası “az şəkər, spirtsiz, daha çox kakao içmək”dir.Daha çox vegetarianlar var.O izah etdi: "Mən heç vaxt şokoladda yumurta və bəzi qarışıqlarda süd əvəzinə kokos kremindən istifadə etməmişəm.""Təsadüfən və dizaynla deyil, məhsullarımın təxminən yarısı vegandır."
Laurentin babası çörəkçi idi və yüksək maaşla ağır gecə işi idi, o qədər ki, nənəsi uşaqlarına ərinin yolunu getməyi qadağan etdi.Buna baxmayaraq, təzə tortların, vaflilərin və pirojnaların dadı hələ də nəvəsinin zehnində qalaraq, onun son karyerası üçün toxum səpdi.
Laurentin emalatxanasına baş çəkdiyim zaman ilk gördüyüm qaymaq və şokoladlı briochun istiləşmə maşınında qarışdırılması oldu.Sonra qəlibə töküb soyudu, digər inqrediyentləri: püstə, anakardiya, sultan, əncir, quru ərik, mərcanı, papaya, zəncəfil, kakao ucları, fındıq və həmişəki kimi eyni Şərqi Asiya ləzzəti - Bunda halda, həm eiyokan, həm də uzu Yapon sitrus meyvələridir.Şokolad bərkidikdən sonra qalan hər şey üzərinə səpilir.Onların mücərrəd kompozisiyaları Cekson Pollokun rəsmlərinə bənzəyən çox təəccüblü görünür.
Getməmişdən əvvəl “Gerbaud Dad Testi”ndən keçəcəyəm.Mən bir parça supermarket şokoladını sınadım (üstün), sonra qreypfrut qabığı (böyük), şəkərli zəncəfil (qeyri-adi), küncüt pralinləri (təəccüblü) və quru əncir (Allah) içlikləri daxil olmaqla, öz 12 yeniliyini sınadım.Sonra yenidən kommersiya reklamını sınadım.Mən ona dedim: “İndi karton dadı var”."Dəqiq!"O, qışqırdı və əllərini çırpdı.
Kafedən çıxanda divarda bir şüar gördüm: “Şokolad öpüşdən qat-qat yüksəkdir”.Bəziləri həqiqətən əmindir.
Siz Laurent Gerbaud məhsullarını yalnız Brüssel Mərkəzi Stansiyasından uzaqda yerləşən Raven Ravenstein kafesində ala bilərsiniz.Şokolad istehsalı və "Gerbaud Dad Testi"ndə iştirak etmək imkanını öyrənmək üçün lütfən, onun şənbə emalatxanasında 11.30-dan 13.00-a qədər (adambaşı 35 avro / 32 funt) qiymətləri olan bir yer sifariş edin.
Laurent Gerbaudun konfetlərində püstə, anakardiya, sultan, əncir, quru ərik, zoğal, papaya, zəncəfil, kakao ucları, fındıq və eiyokan və uzu kimi bəzi Şərqi Asiya inqrediyentləri var.Yapon sitrus meyvəsidir.
Əvvəllər Marco Pierre White-ın xəmir məmulatları üzrə supervayzeri olan Paul A Young 2006-cı ildə Londonda ilk mağazasını açıb. O vaxtdan bəri onun reputasiyası tez-tez televiziya şouları və müntəzəm ustad dərsləri, hətta heyrətamiz şokolad işlərini nəzərə almadan yüksəldi.
David Maenhout (David Maenhout) və David (David Maenhout) Yaponiyada İmperator tərəfindən istifadə edilən umami küncüt pralinləri kimi sola bişmiş ləzzətlərə üstünlük verirlər.Onun cin və tonik tünd şokoladı 2017-ci ildə Londonda qızıl medal qazanıb.
William Curley Gleneagles Hotelin şagirdindən The Savoy-un aşpazı və xəmir aşpazına keçdi.William başqa bir kulinariya dahisidir.Əlavələrdən, rənglərdən və konservantlardan istifadə etmir.O, dörd dəfə Şokolad Akademiyasının Ən Yaxşı Şokoladçı Mükafatını qazanıb və o, gözəl şokoladlarını, makaronlarını və biskvitlərini Harrods-da satır.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Tel / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)